Você sabe o tipo de alimento que tem consumido? O Guia Alimentar para a População Brasileira classificou os alimentos em três categorias principais, nos ajudando a fazer melhores escolhas em nossa alimentação.
A primeira categoria se refere aos alimentos in natura ou minimamente processados: são aqueles que não passam por nenhum tipo de processo industrial, como frutas, legumes e verduras ou, ainda, aqueles que passam por processos básicos como limpeza, secagem, moagem, fermentação, pasteurização e embalagem, como por exemplo ovos, arroz, feijão, carnes, água, etc. Nessa categoria temos os alimentos que devem compor a base de nossas refeições, devendo ser priorizados e consumidos diariamente.
Já a segunda categoria se refere aos alimentos processados, que são aqueles que além de passar por processos básicos da indústria, também são acrescidos de sal, açúcar ou óleos para torná-los mais palatáveis e com maior durabilidade, como por exemplo geleias, frutas cristalizadas, peixes enlatados, vegetais em conserva, carne seca, etc. Nesta categoria, é preciso ter atenção, pois o acréscimo desses ingredientes altera, de maneira desfavorável, a composição dos nutrientes.
Na última categoria, temos os chamados “alimentos ultra processados”, aqueles criados pela indústria a partir de alimentos in natura. Além de sal, gorduras e açúcar, são adicionados também aditivos químicos como corantes, realçadores de sabor, gordura hidrogenada e etc. São eles: salgadinhos, balas, molhos prontos, cereais açucarados, embutidos, temperos e macarrão instantâneos, refrigerantes, etc. Esses alimentos são pobres em nutrientes e têm seu consumo relacionado a Doenças Crônicas Não Transmissíveis (DCNT) como diabetes e doenças cardiovasculares, e devem ser evitados.
Agora, fica o exercício: avalie os alimentos da sua despensa e geladeira e observe qual tem sido a base da sua alimentação!
Fonte: Natasha Kammerer (@natashakammerer) é nutricionista (CRN: 53566/P), gastróloga e colunista do Viva a Cidade News.
